RECETA: Ceviche vegetariano

Todavía no entra la primavera y ya nos estamos muriendo de calo, razón perfecta para preparar esta receta súper fresca, con muchas verduras y lista para acompañarse con una cervecita.

Ingredientes:
1/2 pepino
1 mango
1 taza de champiñones
1/4 taza de cilantro
1/4 cebolla morada
5 limones (o más si tú quieres)
2 chiles verdes
1 cdita. de sal de mar
1/2 aguacate
Tostadas o totopos horneados

 

Preparación

Comienza cortando los champiñones en cubos. Hazlos a un ladito y continua picando el resto de los ingredientes -pepino, mango, cilantro, cebolla morada, chiles verdes y aguacate- y, ahora sí, mézclalos todos en un solo recipiente. Agrega los limones y condimenta con sal.

Déjalos de 5 a 15 minutos en el refrigerador tapados mientras absorbe el sabor del limón; aunque podrías dejarlo por más tiempo, no te preocupes por el aguacate, el limón ayuda a que no se ponga negrito.

Sirve sobre las tostadas o totopos y disfruta.

 

Lo bueno de esta receta es que le puedes mover tanto como quieras, si eres fan del champiñón, ¡pues ponle más!; si te encanta el aguacate, ¡pues agrega otro poco!, y así, tanto como te guste. Claro, la receta es vegetariana, pero si a ti te gusta el pescado, ¡pues ponle pescado! Recuerda que en la cocina, la creatividad es la clave de todo.

 

Receta de Claudia Fonse – Health Coach

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